碧湖苑餐廳召開新學(xué)期食品安全專題會議
3月12日下午2:00，碧湖苑餐廳經(jīng)理黃吉靜在食堂大廳組織召開了新學(xué)期食品安全專題會議，碧湖苑餐廳全體工作人員及風(fēng)味餐廳工作人員共72人參加了會議，會上黃經(jīng)理通報(bào)了開學(xué)以來餐廳食品安全工作情況，與會人員圍繞餐廳食品安全提出相關(guān)建議。
隨后，黃經(jīng)理對下一步食堂食品安全工作提出了幾點(diǎn)要求：一是認(rèn)真落實(shí)好“10M目標(biāo)管理體系”。要求全體員工認(rèn)真閱讀“10M目標(biāo)管理體系”并熟記于心，在日常的工作中，要按“10M目標(biāo)管理體系”的要求進(jìn)行操作；二是嚴(yán)把采購、領(lǐng)用關(guān)。采購食品時要嚴(yán)格查看經(jīng)營單位營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證是否齊全，做好食品采購索證驗(yàn)收、登記臺賬，餐廳成本核算員領(lǐng)用時要嚴(yán)把質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，杜絕過期、變質(zhì)、偽劣食物，并做好相關(guān)領(lǐng)用登記表；三是嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒工作。在消毒餐具時，要保障消毒的溫度和消毒的時間，注意消毒餐具擺放的空隙密度，保證消毒工作全面徹底，保潔柜要做好用酒精消毒工作，防止交叉污染；四是嚴(yán)格規(guī)范食堂各項(xiàng)操作程序。食堂操作人員，必須嚴(yán)格執(zhí)行每日穿干凈工作服， 戴好口罩、帽子，勤洗手，勤剪指甲，從清洗、 浸泡、切配、烹飪到成品，要嚴(yán)格執(zhí)行食堂相關(guān)的操作規(guī)范；五是餐廳工作人員要充分認(rèn)識食堂食品安全的重要性，以高度的責(zé)任心做好食品安全工作，筑牢食品安全防線。
通過此次會議，進(jìn)一步加強(qiáng)了餐廳工作人員的食品安全意識和責(zé)任意識，并把這種意識貫穿到日常工作中，為碧湖苑餐廳食品安全工作提供有力的保障。