運(yùn)營(yíng)監(jiān)管部組織召開(kāi)四月份食品安全分析總結(jié)會(huì)
5月12日下午，運(yùn)營(yíng)監(jiān)管部在公司114會(huì)議室組織召開(kāi)了四月份食品安全分析總結(jié)會(huì)。參會(huì)人員有運(yùn)營(yíng)監(jiān)管部全體成員及各部門的食品安全員。
在會(huì)上，各部門的食品安全員總結(jié)各食堂四月的食品安全基本情況，并分析目前工作面臨的難點(diǎn)、痛點(diǎn)及提出下月重點(diǎn)工作的方向。運(yùn)營(yíng)監(jiān)管部農(nóng)丹湖用詳實(shí)的數(shù)據(jù)分析了4月份各類食材及餐具清潔度的檢測(cè)情況。
運(yùn)營(yíng)監(jiān)管部副主任陳家麗在會(huì)議上結(jié)合餐廳的實(shí)際情況為各食安員詳細(xì)解釋了生料、半成品、成品的區(qū)別，闡明不對(duì)其進(jìn)行區(qū)分有可能造成的危害。
最后，運(yùn)營(yíng)監(jiān)管部主任嚴(yán)壯云就餐廳生料、半成品、成品的托盤選擇及使用情況與各食品安全員展開(kāi)了詳細(xì)討論，并圍繞夏季食材如何保存、原材料驗(yàn)收及入庫(kù)、員工操作規(guī)范、食堂成本把控、3元經(jīng)濟(jì)套餐及特價(jià)菜的實(shí)施情況等食堂運(yùn)營(yíng)常見(jiàn)問(wèn)題和與會(huì)人員進(jìn)行了深入交流。
（圖文/農(nóng)丹湖）