公司以案為鑒強(qiáng)化食堂食品安全工作
日前，云南省昆明市長豐學(xué)校食堂發(fā)生“臭肉事件”，在社會上造成了惡劣影響。公司以長豐學(xué)校臭肉事件為鑒，進(jìn)一步繃緊食品安全之弦，迅速部署開展檢查工作，堵塞漏洞，堅(jiān)決杜絕類似事件的發(fā)生，確保全校師生的飲食安全。
10月21日上午，餐飲事業(yè)部召開食堂經(jīng)理食品安全工作會議，強(qiáng)調(diào)日常管理工作要求，督促各食堂嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，迅速開展風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn)，采取有效措施消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。
餐飲事業(yè)部召開食品安全工作會議（黃莉攝）
10月22日下午，安全運(yùn)營監(jiān)管部召集食堂食品安全員開展食品安全培訓(xùn)，要求食品安全員從多個(gè)角度加強(qiáng)食品安全管理，提高食品安全意識和操作規(guī)范，嚴(yán)格把控食物的采購、運(yùn)輸、存儲、加工等環(huán)節(jié)確保食物的安全和衛(wèi)生。強(qiáng)調(diào)食品安全員要加強(qiáng)日常的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格按照食材的儲存條件進(jìn)行保存，按先進(jìn)先出的原則使用食材，注意冷藏冷凍設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
安全運(yùn)營監(jiān)管部開展食品安全培訓(xùn)（李麗莉攝）
10月22日下午，采購供應(yīng)部召開食堂驗(yàn)收員食材驗(yàn)收問題剖析會議，對驗(yàn)收員驗(yàn)收食材工作中存在的主要問題進(jìn)行深入剖析，列出問題清單，提出解決方案，完善驗(yàn)收規(guī)范流程，提升操作標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，對各部門驗(yàn)收員進(jìn)行食品安全知識和食材質(zhì)量識別技能培訓(xùn)，要求各驗(yàn)收員加強(qiáng)食堂驗(yàn)收工作管理，進(jìn)一步提升食堂食材驗(yàn)收工作的質(zhì)量和效率，為校園師生提供更加安全、健康的飲食環(huán)境。
采購供應(yīng)部召開食材驗(yàn)收問題剖析會議（夏勝攝）
10月25日下午，采購供應(yīng)部組織召開供應(yīng)商食品安全工作會議。會議通報(bào)了昆明長豐學(xué)?！俺羧馐录?，強(qiáng)調(diào)食品安全質(zhì)量的極端重要性，要求供應(yīng)商務(wù)必嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，確保所供應(yīng)的食品原材料符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不提供假冒偽劣、過期變質(zhì)的產(chǎn)品，保證食品源頭可追溯，履行好供應(yīng)商在食品安全管理中的責(zé)任和義務(wù)。
采購供應(yīng)部組織召開供應(yīng)商食品安全工作會議（李麗莉攝）
10月23日-25日，資產(chǎn)公司副總經(jīng)理、樸誠公司董事長、總經(jīng)理張彌帶隊(duì)到各食堂實(shí)地檢查食品安全措施落實(shí)情況。她強(qiáng)調(diào)，昆明長豐學(xué)?！俺羧馐录钡陌l(fā)生，大家必須舉一反三，以案為鑒。要切實(shí)加強(qiáng)驗(yàn)收人員技能培訓(xùn)，強(qiáng)化監(jiān)管人員責(zé)任，不斷完善管理制度、驗(yàn)收體系、操作流程，人人自覺嚴(yán)格執(zhí)行、嚴(yán)格把好關(guān)口。公司各部門要以“食品安全”為核心，做到“食安時(shí)時(shí)吹哨”，以“雞蛋里挑骨頭”的精神去做好食品安全工作。
張彌帶隊(duì)檢查餐廳肉類加工情況（李麗莉攝）